目前，食品級活性炭也正興起，在食品用糖、味精、酒的制造中有除異味、脫雜色、提純度的作用，所以在活性炭的選擇上甚為重要，拿酒廠用活性炭為例，它不可與普通的水處理活性炭相比，甚至在性能等各個方面要比其好上幾倍，以下是總結的影響酒廠用活性炭吸附的三大關鍵因素：
    首先是活性炭自身方面：理想的活性炭要具有在多孔中能容納大重量的吸附質的內表面和大孔容。微孔多的活性炭傾向于吸附小分子，大孔多的活性炭傾向于吸附較大的分子。因此總表面和孔容的數(shù)據(jù)不能用來評估活性炭的可能有效性；其次是吸附質方面：一般有機物的吸附隨著分子量的增加而增加，直至分子太大進不了炭孔。非極性有機物較極性有機物更易從水溶液中被吸附，有其他有機物混存時會影響吸附，一般無機物不易被吸附。易液化或高沸點的氣體較易吸附�；旌蠚怏w中，純凈狀態(tài)下易被吸附的氣體優(yōu)先被吸附；后是生產條件方面：溫度影響擴散速率和吸附平衡，擴散速率與黏率有關，提高溫度會提高擴散速率，而達到平衡加快，但是終的吸附量也較低。壓力增高，氣體的吸附量增大，尤其常壓下吸附性較小的氣體，這是變壓吸附的基礎，PH值會影響溶液中有色物的吸附。許多有色化合物在不同PH值下會改變結構和色澤，在不同的PH值下會改變結構和色澤，在不同的PH值下用同樣的活性炭處理同樣的溶液，一般在較代PH值下有較佳的吸附，由于活性炭制造時活化條件的不同而PH有異，為配合應用，活性炭PH值可在制造時調整。
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    《影響酒廠用活性炭吸附的三大關鍵因素》源自：http://www.mbsbookkeepingseminars.com